猪肉白菜饺子馅做法(白菜鲜肉饺子馅的做法)
本文目录
一、一斤猪肉应加多少大白菜的饺子馅最合适
一斤猪肉应该加0.9斤的大白菜做馅料比较合适！将一斤猪肉切丁后剁成肉馅，加入葱姜末盐鸡精十三香生抽适量拌均匀，分次加入少量的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
把0.9斤大白菜切碎，加入少许盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分加入一点豆油拌匀。
然后把白菜与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，放入冰箱冷藏一会再用。
取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅，捏成饺子即可！
二、怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃
猪肉大白菜饺子馅需要恰当的处理才能制作出好吃的饺子。
原因：馅料的处理是影响饺子是否好吃的关键。
下面是一些调制猪肉大白菜饺子馅的技巧：1.猪肉需要切成小丁，这样比细肉末更好嚼。
2.大白菜切丁，然后加入适量盐搓揉，腌制10分钟，将其放在盆里挤一挤减少多余水分。
3.然后将猪肉和大白菜一起放在碗里，加入适量的酱油、生抽、姜末、葱末、花椒粉、糖和油，顺时针方向用手搅拌20分钟，这样的饺子馅会更有口感和味道。
4.最后，再加入适量的老抽和耗油。
老抽会让饺子馅的颜色更深，耗油更有香味。
这样处理出来的猪肉大白菜饺子馅，一定会更加美味。
三、白菜鲜肉饺子馅的做法
主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许。
1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。
8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
四、白菜猪肉水饺馅的调和比例有吗
答；白菜猪肉水饺馅的调和比例有吗【有】
食材：白菜、前腿肉、盐、十三香、生姜、香葱、鸡蛋、香油、酱油。
制作过程：
1、先将前腿肉手工剁出来，这样吃起来会带些颗粒感，再将白菜用开水氽软后再剁碎并且攥干水分，白菜帮需放得多些，再将生姜剁成碎末，备用。
2、白菜和肉馅的比例为3：7，或者4：6均可，然后将三样食材倒入盆中，再用筷子顺着同个方向搅拌均匀，姜末能有效的去除肉腥味。
3、然后再依次放入少许的盐、十三香、酱油、葱花调下口味，再打入1枚蛋液增加它的粘性，最后再淋入些香油即可
五、白菜猪肉素馅饺子馅怎么调
白菜买回来多洗几遍，焯水之后，切碎碎的，倒入面盆里，加绞肉，大葱，香菜，盐，味精，鸡精，香油使劲搅拌后，就是道白菜猪肉素饺子馅。
声明 : 本文内容及图片来源于读者投稿以及网络，本网站无法甄别是否为投稿用户创作以及文章的准确性,本站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。请将本侵权页面网址发送邮件到i084881@163.com，我们会及时做删除处理。